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哪些食品安全檢測需要用到氣相色譜儀

時間:2015-03-22
民以食為天,食品安全問題,從來就是一個不容忽略或小覷的問題,尤其是在食品安全問題頻頻爆發的今天,人們越來越認識到食品安全問題對人類生存的影響,在加強食品生產源頭控制管理的同時,如何提高食品安全監控能力和防范能力也成為工作的重點,而在整個食品安全監控過程中,食品安全檢測至關重要。

在食品安全檢測方法中,氣相色譜儀檢測技術是十分重要的檢測技術之一。由于 氣相色譜儀檢測技術具有技術成熟、易掌握、靈敏度高、分離效能高、選擇性高、方便快捷以及特別適合易揮發的物質檢測等特點和優勢,已被廣泛應用于食品和釀酒發酵工業。因大多數食品中對人體有毒有害物質的組分復雜且是易揮發的有機化合物,所以,氣相色譜技術在食品安全檢測中有著非常廣泛的應用前景。

在這里小編就例舉以下幾個例子說明氣相色譜儀在當今食品安全問題中的廣泛應用:

1、畜禽中瘦肉精分析

雙匯瘦肉精事件傳得沸沸揚揚,我們不得不承認這一事件的發生。進入21世紀以來,人們呼吁吃安全肉,國家有關部門明令禁止在飼料中使用瘦肉精。瘦肉精是鹽酸克倫特羅的俗稱,將其添加到飼料中可使動物生長速率、飼料轉化率和胴體的瘦肉率提高10%以上,并降低其脂肪含量。一般的烹調加熱方法不能將豬肉和臟器中殘留的瘦肉精毒性破壞,然而長期使用會使該藥蓄積在動物的組織中,造成組織中殘留藥物的濃度很高,人食用這種組織后15min~6h就可出現中毒癥狀。氣相色譜技術可用于動物毛發、尿液及組織中鹽酸克倫特羅的定性定量分析。樣品從預處理到得出結果需要2天時間,檢測下限為0.5μg/kg

2、農藥殘留分析

近年來,在蔬菜和水果中有機氯、有機磷農藥殘留和肉類、魚類產品中的獸藥殘留已被社會廣泛關注。應用氣相色譜儀通過標準GB/T19648-2006用氣相色譜-質譜法測定水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留量。黃惠玲等人選擇GC-MS/SIM與大體積進樣技術結合,測定蔬菜、水果中包括有機磷、氨基甲酸酯、有機氯類、菊酯類在內的17種農藥殘留。

3、食品添加劑分析

食品添加劑檸檬黃的濫用(使用范圍超標)就產生了“染色饅頭”,添加檸檬黃制造出所謂的玉米饅頭, 氣相色譜儀檢測技術可以很好的檢測出檸檬黃的存在。另外,各種新型的復合添加劑(防腐劑)因具備使用方便、可大大延長食品保質期并改善其品質與口味等特點,目前被廣泛應用到面包、糕點、醬等各類食品中。但長期過量攝入會對身體健康造成一定損害,GB2760-2007對其使用量和殘留量都有嚴格的規定。氣相色譜儀的氣相色譜法有極好的靈敏度和很高的分離度,但目前報道的方法大多都只限于對果汁、醋、果醬、飲料、醬油等產品的測定,也就是說目前的技術還不是很成熟,但也可以對部分食品進行檢測。

隨著氣相色譜儀的色 譜技術的不斷發展,以及高科技的應用,氣相色譜技術將越來越完善。因其特別適用于氣體混合物或易揮發性的液體或固體檢測,即便對于很復雜的混合物,其分離 時間也很短。其高分辨率、分析迅速和檢測靈敏等顯著優點使之成為每個分析檢測實驗室已采用的常規檢測方法。因大多數食品中對人體有毒有害物質的組分復雜且 是易揮發的有機化合物,所以,氣相色譜技術在食品安全檢測中有著非常廣泛的應用前景。

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